Déguster des huîtres les peds dans l'eau.
Au bout du Village du Four, là où la route s'arrête et où le bassin commence, la cabane 13 vous ouvre sa table.
— Goûter l'huître chez celui qui la travaille.
le bassin en face.
Une carte courte, simple.
On sert ce qui compte, et on laisse le reste aux autres. Toute la place revient à l'huître et à l'instant.
Du Bassin d'Arcachon
Travaillées par Hubert sur ses parcs du Canelon, aux Jacquets et au Banc d'Arguin. Une zone protégée du Bassin, aux eaux parmi les plus pures de la côte.
Bulots & crevettes
Bulots et crevettes, servis avec mayonnaise & aïoli. Les classiques de cabane, sans détour.
Un blanc, un rosé
Un blanc sec pour répondre à l'iode, un rosé léger pour les jours où il fait chaud. Deux vins, choisis avec soin.
L'huître est aux fruits de mer ce que la violette est aux fleurs.
La cabane, vue de près.
Quelques regards sur le lieu, les huîtres et l'eau qui les a faites. Le reste, on le laisse au moment où vous serez assis devant.
vue de la terrasse
le filet de citron
au Banc d'Arguin
la douzaine
à table
Un Cap Ferret resté comme avant.
Le Village du Four, c'est une poignée de cabanes en bois alignées le long du bassin, tournées vers l'eau. Pas de grande terrasse, pas d'enseigne tapageuse. Le paysage qu'on espère en venant ici.
La cabane d'Hubert se trouve au cœur du village, face au bassin. La seule à ouvrir sa table au Four.
Hubert, vingt-sept ans de Bassin.
Hubert travaille les huîtres depuis qu'il est jeune homme. Vingt-sept saisons à lire les marées, relever les poches, trier, calibrer.
Ses parcs s'étendent sur plusieurs zones du Bassin, dont le Banc d'Arguin — une réserve naturelle ouverte à quelques ostréiculteurs seulement.
Quatre étoiles et demi, une poignée d'avis.
Une vraie cabane d'ostréiculteur, comme on aimerait en trouver plus souvent. Les huîtres sont excellentes, l'accueil simple et chaleureux. La vue sur le bassin au coucher du soleil est magique.
On vient depuis plusieurs années. Hubert est passionné, ça se sent. Les huîtres du Banc d'Arguin sont exceptionnelles. Pas de chichi, juste du bon, du frais, face à l'eau. Le vrai esprit Cap Ferret.
Endroit authentique, loin du tumulte. Le village du Four est une pépite et cette cabane en est l'âme. Huîtres fraîches, bulots délicieux, et un verre de blanc bien frais : que demander de plus ?
À emporter, toute l'année
Par 12, 24, 48 ou 96 huîtres. Un appel, et on passe les prendre à la cabane.
06 64 71 92 96
Vente en gros
Pour les comités d'entreprise, les restaurateurs, les événements. Tarifs dégressifs à partir de la douzaine groupée.
En savoir plus →Cabane 13, au bout du village.
Cabane 13
Av. Léon Lesca
33950 Lège-Cap-Ferret
06 64 71 92 96
Ouvert 11h–14h · 18h–22h · Avril à Septembre
À emporter à la cabane, toute l'année
Le temps d'une dégustation.
Ici, vous n'êtes pas au restaurant. Vous êtes chez un ostréiculteur qui ouvre sa table à midi ou le soir. Une douzaine d'huîtres, une bouteille fraîche et quelques crustacés, le bassin en face — et rien qui presse.
Le Village du Four.
Le Four est l'un des derniers villages ostréicoles vraiment préservés du Cap Ferret. Pas de terrasses en enfilade, pas de défilé estival. Des cabanes en bois alignées le long du bassin, les parcs en face, le silence entre deux mouettes.
La cabane d'Hubert se trouve au cœur du village. Une cabane parmi d'autres, face au bassin. On y arrive à pied, lentement, parce qu'il n'y a pas d'autre manière d'arriver ici.
Préservé
Architecture ostréicole d'origine, pointe protégée, zéro construction neuve.
Calme
Pas de passage, pas de flux touristique. Juste le vent, le clapotis, et le bruit des pas sur le sable.
Rare
Seule cabane du Four à proposer une dégustation. Une adresse à se passer entre amis.
Un produit vivant.
L'huître change avec l'eau, la saison, la température. La reconnaître, c'est déjà savoir la choisir.
— Les calibres
Petite, délicate
Pour l'apéro, en bouche.
Équilibrée ★
La plus demandée.
Charnue, iodée
Un classique en plat.
— La saison
Hiver & printemps
L'huître est ferme, cristalline, l'iode est franc en bouche. C'est la forme que beaucoup préfèrent, pour sa netteté.
Été
L'huître reste fidèle à elle-même. Les triploïdes d'Hubert ne deviennent pas laiteuses : la même fermeté, le même iode franc, toute la saison.
Ce qu'on sert. Ce qu'on ne sert pas.
À la carte
- Huîtres, à la douzaine N°2 à N°4
- Bulots et leur aïoli
- Crevettes et leur mayonnaise
- Pain, beurre, citron
- Vin blanc sec, rosé
Ce qu'on n'a pas
- De dessert
- De plat chaud ou de cuisine
- De longue carte des vins
- De menu enfant
- De service à l'assiette
Une douzaine d'huîtres, un verre, des crustacés — le temps de regarder l'eau descendre, et de ne penser à rien d'autre.
Venir à la cabane.
11h – 14h · 18h – 22h
Tous les jours
Avril à Septembre
Par téléphone uniquement
06 64 71 92 96
Enfants bienvenus
Chiens acceptés
Paiement CB, espèces et chèques
Hubert, vingt-sept ans sur l'eau.
Un métier qu'il a choisi jeune, et qu'il n'a jamais quitté. Quelques mots sur celui qui travaille les huîtres que vous goûtez à la cabane.
Depuis le premier jour.
Hubert a commencé jeune, comme tant d'ostréiculteurs du Bassin. Vingt-sept ans plus tard, les saisons s'enchaînent — et le métier reste le même : lire les marées, surveiller les parcs, trier, calibrer, remonter les poches.
Un métier qui se pratique avec le temps et le silence. Qui n'accepte pas les raccourcis. Qui donne à chaque année un goût différent, selon l'eau, selon le plancton, selon les marées.
Dont le Banc d'Arguin.
Hubert travaille trois parcs à huîtres. Le Canelon et les Jacquets — appellation Huître Arcachon — Cap Ferret. Et le Banc d'Arguin, qui porte sa propre appellation : l'huître d'Arguin. Le plus rare des trois.
Une réserve naturelle nationale, classée Natura 2000, ouverte à une poignée d'ostréiculteurs seulement. On y travaille à marée basse, en barque, loin de tout. L'eau y est parmi les plus pures de la côte atlantique, le plancton particulièrement riche, l'iode plus franc qu'ailleurs.
Une huître d'Arguin se reconnaît à la coquille : fine, nacrée, et par son goût plus prononcé.
L'huître, on la comprend avec le temps. Elle bouge avec l'eau, avec la saison. Le reste, c'est du respect.
Une année d'ostréiculture.
Le captage
On prépare les collecteurs, on surveille la ponte du naissain. Le cycle recommence.
L'élevage
Les huîtres grossissent. On retourne les poches pour éviter qu'elles ne se collent.
Le tri
On calibre, on nettoie, on prépare les bourriches pour les fêtes de fin d'année.
Les commandes
C'est le pic. On vend aux restaurateurs, aux CE, aux particuliers pour les fêtes.
Les huîtres d'Hubert, à sa table.
Le meilleur moyen de comprendre son travail, c'est encore de s'asseoir devant une planche. D'avril à septembre, c'est possible à la cabane.
Toute l'année, à emporter ou en livraison.
La cabane ferme de fin septembre à avril, mais Hubert travaille ses huîtres toute l'année. À emporter à la cabane, ou commandes groupées pour les fêtes — il suffit d'un appel.
À emporter à la cabane
Des huîtres pour la maison, les amis, le week-end. Un appel, et on passe les chercher à la cabane.
— Tarifs par douzaine
Tarifs par douzaine. Ouverture sur place : +1 € par douzaine.
— Comment commander
Passer un appel
Au 06 64 71 92 96.
Préciser
Quantité, calibre, ouverture éventuelle, heure de retrait.
Venir chercher
À la cabane, la commande prête à emporter.
En livraison
À partir de 2 douzaines, livraison sur le Bassin ou partout dans le monde. Pour la maison, les amis, les événements ou les commandes groupées.
— Pour qui
- Particuliers
- Comités d'entreprise (CE, CSE)
- Restaurateurs, traiteurs
- Commandes familiales groupées
— Les conditions
- → Minimum 2 douzaines, par multiples de douzaine
- → Huîtres sorties des parcs, pas de stock
- → Calibres au choix
On en parle de vive voix.
Pas de formulaire, pas de panier en ligne. Hubert prend les commandes par téléphone, comme il l'a toujours fait.
06 64 71 92 96
Appels du lundi au samedi · 9h – 19h
Cabane 13, au bout du Four.
On arrive à pied, lentement. La dernière cabane du village, juste avant l'eau.
Cabane 13
Av. Léon Lesca
33950 Lège-Cap-Ferret
06 64 71 92 96
Réservations, commandes, renseignements —
tout passe par ce numéro.
Deux saisons, deux rythmes.
Dégustation à la cabane
12h – 22h, tous les jours
Réservation fortement conseillée, surtout les week-ends et en août.
À emporter uniquement
Sur appel
Un appel suffit pour préparer votre commande.
Venir en toute tranquillité.
À pied, à vélo, en voiture. Parking à l'entrée du village, la cabane est à 5 minutes.
Espèces, carte bancaire et chèques. Pas de titres-restaurant.
Enfants bienvenus, chiens acceptés. Tenue : celle de vos vacances.
À bientôt.
Un appel suffit. Hubert ou sa famille décrochent, prennent les infos, notent la réservation. C'est aussi simple que ça.
06 64 71 92 96